油炸好的排骨色香味俱全。
排骨的做法很多，蒜香骨是其中比较有名的做法之一，不仅简单易做，而且很受家人们尤其是小孩子的喜欢。
◎材料
排骨、生抽、料酒、蚝油、白糖、生粉、蒜头。
◎做法
步骤1：排骨切小块，清洗干净，沥干水分。
步骤2：将蒜头捣碎成泥，和生抽、料酒、白糖、蚝油一起，加入排骨中，用手抓匀后，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层静置3个小时以上，待其入味。值得一提的是，使用独头蒜制作蒜泥，比普通蒜头出汁新英体育,新英体育app；也可以延长腌制时间，都可以使腌制出来的排骨更有蒜香味。
步骤3：将腌制好的排骨取出，逐块在表面拍上一层生粉。生粉只需薄薄一层，过厚要抖掉，否则成品会影响口感。
步骤4：油锅保持中火，将排骨炸熟，捞出后，油锅改大火复炸一次，使其表面酥脆。
步骤5：炸好的排骨沥干油后，即可装盘上桌。
钟韵 文并摄
